Maartens KaasKeuze vakantieplank augustus

35.00

Onze eigenste Fromagier, Maarten Koek, stelt elke maand een nieuwe kaasplank samen, met kazen die exclusief voor deze plank worden geselecteerd. Maarten’s KaasKeuze kun je in de winkel bestellen en online. De kaasplank zal bestaan uit veelal fijne Nederlandse en Belgische kazen, met her en der een uitstapje. De kaasplank is geschikt voor vier tot zes personen.

Deze kaaskeuze is uit te breiden met het boek ‘De Nederlandse Kaasplank’ (Maarten Koek). Bestel hem hier.

Maarten heeft weer een mooie selectie gemaakt met overheerlijke kazen. Om optimaal te genieten van de plank haal de kaas een uur van tevoren uit de koelkast.

 

  1. Tomme Perigourdine:
    Voor de eerste kaas van de plank gaan we naar het gebied de Perigord in het zuidwesten van Frankrijk. Hier wordt deze kaas gemaakt van rauwe geitenmelk en zit er geotrichum aan de buitenzijde (schimmelcultuur). In de structuur is de kaas wat drogend maar in de smaak is de kaas romig en heeft het een mooie frisheid en zuurgraad. Het lekkerste is om de kaas op de 1e plek te eten.
  2. Petemoei
    Dit lactische koe kaasje komt uit Zevenaar en wordt gemaakt door boerderij Koning. Christine Wipfler is de kaasmaakster en maakt haar kazen met rauwe melk. De naam Petemoei betekent peettante/ goede fee omdat de koeien ook zorg dragen voor elkaars kalveren. De kaas is stevig van structuur maar wel lekker smeuig van smaak en een lichte kruidige toets die het een spannende kaas maakt. Het lekkerste is om de kaas op de 2de plek te eten.
  3. Castelinhos:
    Een heerlijke roodbacterie kaas uit Portugal. De kaas wordt gemaakt op de eilandengroep de Azoren en gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Tijdens het proces wordt er gebruik gemaakt van vegetarisch stremsel wat hem een mooie groenige en kruidige smaak geeft. Daarnaast proef je ook een lichtziltige toets, romigheid en iets lichtzoetigs. Het lekkerste is om de kaas op de 3de plek te eten.
  4. Oude Schapenkaas van der Dool:
    De kaas komt van boerderij van der Dool uit Langerak waar we sinds vorig jaar zomer mee samen werken. Haar oude kaas is 12 maanden oud. Door het lange rijpen van schapenmelk krijgt die een mooie bronzen kleur. De kaas is smedig qua structuur (stevig, maar smelt op de tong) en je proeft mooi de tonen van karamel, geconfijt fruit en kruidigheid. Ook proef je mooie de eiwit-kristallisering die komt door het rijpen. Het lekkerste is om de kaas op de 4de plek te eten.
  5. Blue Ocean:
    Voor de laatste kaas gaan we naar het noorden van Denemarken waar in Jutland deze blauwschimmel wordt gemaakt. Er wordt gebruik gemaakt van gepasteuriseerde koemelk die biologisch is. In dit gebied vind je nog meer zuivelbedrijven. De kaas is smeuig van structuur, in de smaak is die romig maar heeft die voldoende scherpte en intensiteit zonder te overheersen. Het lekkerste is om de kaas op de 5de plek eten.

Eet smakelijk en geniet!

 

Verder winkelen

Extra informatie

Soort

Standaard verpakking, Cadeaukist