Maartens KaasKeuze December Kerstplank

35.00

Onze eigenste Fromagier, Maarten Koek, stelt elke maand een nieuwe kaasplank samen, met kazen die exclusief voor deze plank worden geselecteerd. Maarten’s KaasKeuze kun je in de winkel bestellen en online. De kaasplank zal bestaan uit veelal fijne Nederlandse en Belgische kazen, met her en der een uitstapje. De kaasplank is geschikt voor vier tot zes personen.

Deze kaaskeuze is uit te breiden met het boek ‘De Nederlandse Kaasplank’ (Maarten Koek). Bestel hem hier.
PLEASE BE AWARE: Maartens Cheesechoice contains soft cheeses, which are not suitable for shipping outside the Netherlands. We will replace them with some of our finest Dutch hard cheeses 🙂

Maarten heeft weer een mooie selectie gemaakt met overheerlijke kazen. Om optimaal te genieten van de plank haal je de kaas een uur van tevoren uit de koelkast.

  1. Swarte Toer:
    Voor de eerste kaas gaan we naar Jubbega in Friesland waar Doetie Trinks verschillende geitenkazen maakt.  De swarte toer lijkt net een piramide maar mist wel het topje 😉. Ze gebruikt rauwe geitenmelk en er wordt gebruik gemaakt van een aslaag om de kaas wat kruidige toets te geven. In de smaak is die friszurig met dus een kruidige nasmaak door de as. Een heerlijke kaas om de plank mee te beginnen.
  2. Pave Créme:
    Deze heerlijke volvette kaas komt uit Mean in de Belgische Ardennen. Tijdens het proces wordt er extra room aan de kaas toegevoegd wat hem zijn volle en rijke smaak geeft. Als je hem in zijn geheel hebt lijkt het ook net een baksteen (pave betekend steen in het Frans). In de smaak dus heel romig, vol, proef je tonen van paddestoelen en bloemkool en een lichte bittere toets richting de korst. Het lekkerste is om de kaas op de 2de plek te eten.
  3. Buurtje Rood
    Uiteraard mag een eigen kaas niet ontbreken, voor deze keer hebben we gekozen voor onze eigen roodbacterie. Het kaasje wordt gewassen met pekelwater waardoor er een rode buitenzijde ontstaat. De kaas heeft een rode gloed en is zacht en romig van structuur. In de smaak is die romig maar zeker ook ziltig, nootachtig en een mooie intense smaak zonder te overheersen. Het lekkerste is om de kaas als 3de op de plank te eten.
  4. Thurmesan:
    Voor de 4de kaas gaan we richting het zuiden van Zwitserland richting de rivier Thurgau in het Thurdal. Hier maakt kaasmakerij Neuenschwander deze heerlijke Alpenkaas. De kaas rijpt minimaal 2 jaar en heeft een natuurlijke korst die ook gegeten kan worden. De koeien grazen op de wilde weidegronden rond de rivier wat hele lekker melk oplevert. In de smaak is die fruitig, nootachtig (amandelen), kruidig (door de bergkruiden en grassoorten) en mooie knispering door de melkeiwitten die zijn gaan kristalliseren tijdens het rijpen. Het lekkerste is om de kaas op de 4de plek te eten.
  5. Blacksticks blue:
    De laatste kaas komt Lancashire in Engeland waar deze blauwschimmel wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk. De kaas komt aan zijn bijzondere kleur door het stofje Annato wat uit de bladeren van de Orleaan boom gehaald wordt. Het geeft vooral kleur af aan de kaas. De structuur is best stevig maar in de smaak wel boterachtig en de blauwschimmel geeft een lekker pittig karakter zonder overheersend te zijn. In de smaak proef je ook nog wat tonen van koffie en pure chocolade. Een fantastische afsluiter van de plank.

Eet smakelijk en geniet!

Verder winkelen

Extra informatie

Soort

Standaard verpakking, Cadeaukist